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炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。

色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

食材
平菇 200g
鸡蛋 1个
面粉 40g
淀粉 10g
玉米淀粉 10g
盐 适量
十三香 适量
黑胡椒 适量
椒盐 适量


方法/步骤
1
平菇提前撕成条，洗干净，控水。

加适量盐拌匀，过一会会出水的，倒出来，继续控水。

2
一个鸡蛋，淀粉（我用的玉米淀粉）:面粉=1：4。

看蘑菇的量选择淀粉面粉的量。

浓稠的话加水。

加适量淀粉是为了让外表皮更酥脆。

差不多出现筷子提起来挂线的样子就可以了。

3
加十三香，黑胡椒粉。

也可加点麻辣鲜。

家里有啥爱吃的调味粉都可以加进去。

搅拌均匀。

4
蘑菇放进去均匀挂上面糊。

锅里放油加热，油温要高。

把蘑菇一根一根的放进去炸。

及时用筷子把蘑菇分开，别粘在一起了。

大约炸两分钟盛出来。

控油。

5
然后再放进油锅里复炸一遍。

30秒即可。

复炸是为了出油，使外表皮更酥脆。

6
准备一碟椒盐蘸着吃。

END


注意事项
不要只用面粉，淀粉要加一点的。

复炸还是很有必要的。

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